店年入2000万这个行业还有机会麻将胡了app从10万起家到单
中国的饮食可以说是一县一世界=…■,我去年在美团一场餐饮活动中做分享□◁○□●◁,主题就是「百花齐放▲△△●■=,共生共荣」□●▲…,深耕一个区域▼○=◁…▪,就能养活一家企业■▼●…。比如我了解的另一个火锅品牌在一个省就开了400家直营门店▼■▼。
餐饮的刚性成本三大块★■◁☆●:供应链▪△■、房租▲☆■▽、人工-◇◆△东南亚风味椰浆底料,。现在供应链全国采购价格都差不多▽▽☆=◇,但房租和人工因地域不同而千差万别•▽•□。像一二线城市☆▲▪…,房租高▽…△、人工贵▽★,就吃掉了很多利润空间▪■…◇•…。
我在山海内部学习中▲=-▼=●,讲过餐饮创业者如何从0到1■▼,恰好和这位创业者的实践相互印证了□☆▪◆■•。餐饮•○,对于创业者来说■▼▲◆,仍有很多机会•●。不过◇■☆■,做餐饮从0到1阶段▽■▷◁店年入2000万这个行业还有机,需要注意三个问题▷=○=--:
在从0到1阶段▪■○▼◁,尤其是前半年的生死期☆▪▪★▽,如何熬过▷◇?这就需要创业者自己琢磨如何搞营销★▲•▽,搞流量△○★▲■▷。
两头萎缩☆□○□☆,我估计天花板是35%左右◇★,目前中国餐饮连锁化率是22%▼◆▷…•,脏乱差的小馆子也消失◆▪,中间价位的高性价比连锁餐厅比例上升了●●▽-。还有十多个点的增长空间…▼。现在的餐饮市场=▪●▷▪,有数据说◇-,高档餐厅在减少◁□◁◆=,中间壮大…□•…▲▽。
短期靠流量◆☆▼,但决定长期生存的是食材的选择-◁、供应链的管理★▪会麻将胡了app从10万起家到单、各环节精细化的运营…◆◆◁。
这是一家总店开在省会城市的火锅连锁品牌▪▼▼▪●。总店一开始是10万元起步○▲○,后扩成两个门面-•◇-■,30张桌子○△★△◁,再后来◇•▷◆…●,扩张成5个门面◁▼=▷□●,占了半条街▷▼◁•,年收入2000万元□▷★,毛利率超过60%▼▽◇□□,净利率超过25%•▽■▼-。
餐饮如何跑通0到1=★=●◁,进行连锁扩张◇◆?这当中也有重重险阻等着CEO☆▲○…。如果你也在摸索餐饮连锁业态△●▼,欢迎加我微信探讨◇◆=◇▲★,记得备注姓名-公司-职位麻将胡了app•☆,让我快速认识你△•▲◁-◆。
差异化很重要◁=。大家都搞重口味的时候◆○,你总要搞一点不一样的东西□◆◁◇★●。像开头提到的这家火锅店◇◁,当地其他人做火锅重油重辣麻将胡了app△◇▪◆,他却将口味改得不是那么刺激●•。
这个火锅连锁品牌的启动资金低••▼,是占了前些年大量餐馆撤资倒闭☆•,没有转让费…▼▪▲▲,房租便宜的先机☆▽▽,难以复制■☆△。
二店门面更小□•▼▷-,但房租便宜=▼-◇◆▲,一个月一万多元▼•△▷,月营收70万元○★△▪▷◁,利润20万元=☆-◇▲。